"Situado en un maravilloso
e histórico enclave en la calle princesa 18, junto a las antiguas
caballerizas del Palacio de Liria y a escasos metros de la Gran Vía,
una de las arterias de Madrid. Gastronomía, buen ambiente, servicio
exquisito y ocio son los ingredientes básicos con los que cuenta
KÜCHE. Gastronomía de calidad basada en la cocina vasca con
toques mediterráneos
fundamentados en productos muy frescos y de calidad. En Küche podrán
disfrutar de una mezcla de sabores y texturas que se conjugan en una
deliciosa carta con múltiples opciones
para paladares exigentes. Todo ello acompañado de una gran carta
de vinos y champagnes con mas de 80 referencias. Nuestra cocina abre
ininterrumpidamente de 12 a 2 y los clientes podrán
disfrutar de una relajada comida o cena, hasta tomar la primera copa
o cocktail en un ambiente insuperable. KÜCHE cuenta con expertos
en mixología
que preparan fusiones innovadoras y creativas, partiendo de ingredientes
frescos, especies
e infusiones con licores premium."
(Información extraída de su página
web)
Fundado en:
Noviembre de 2015
Propietario:
EQUILIQUA S.L.
Chef:
Adrián Vadja
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 40,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: Está situado en la zona
de Moncloa, cerca de la Plaza de España. Alrededor
de esta zona la Cofradía
Club del Tragón ha estado en otros restaurantes de los
cuales sólo queda abierto Dantxari, en la calle Ventura Rodríguez
nº 8,
correspondiente a la cena 92,
de septiembre de 1997.
Las cañas: Las tomamos en la barra del
restaurante y continuamos en la mesa. Fueron
seis copas normales y una sin alcohol a 3,80 € cada
una y una tostada 0.0 a 4,80 €. Nos pusieron de aperitivo
unas aceitunas con hueso.
Nombre: Küche, que en alemán significa cocina.
Carta
en la web: Si, sin fotos. No se puede
descargar desde la web en pdf.
Carta de
vinos en la web: Si, con precios. No se puede
descargar desde la web en pdf.
Local: Está situado en el entorno del palacio
de Liria. La entrada se realiza por el chaflán de la esquina de las
calles Duque de Liria y Las Negras.
Al entrar, tras un pequeño zaguán que lo aísla del exterior,
nos encontramos
tras unos escalones a la izquierda la barra del bar y
a continuación un
comedor.
A la derecha y de frente, pasando al lado de las cocinas y servicios,
entramos al salón donde nos situaron. La decoración
es indefinida y recargada, con elementos antiguos y modernos. Las
paredes están
empapeladas con papeles pintados de vegetación,
ramas y flores. También hay plantas tropicales en macetas a modo
de arboles.
El techo es de color negro y decorándolo se encuentran una
serie de cuadros, como si estuvieran en la pared, pero separados
a cierta distancia de él.
En el lado derecho que da a la calle, hay ventanas altas
y
espejos
con marcos
dorados
y
volutas.
Bajo ellas
se extienden
un
conjunto de sofás de color granate tapizados en capitoné.
Junto a los sillones se sitúan las mesas formando diferentes ambientes.
Las hay
redondas y rectangulares. Sobre ellas, colgadas del techo, hay lámparas
clásicas
con muchas tulipas que aportan la luz a la sala. El sofá en
el que nos colocaron era ovalado y se complementaba con una mesa
redonda
y dos sillas clásicas de madera con el respaldo tapizado
en un tono similar al sofá. El suelo es de parqué de
madera clara. La mesa era suficiente para los cinco comensales y
la separación entre mesas
adecuada. La vajilla clásica de color blanco. La cubertería
moderna. Ponen vasos para el agua y copas para el vino.
Comensales: Cinco de la Cofradía. Carlos, Justo,
Antonio de la Poza, Antonio Arnáiz y Antonio
Avila. Faltaron Ricardo y Raúl.
Pan: Ponen una especie de bolsa o recipiente de cristal
con panecillos de varios tipos. Los de aceitunas y semillas estaban muy
buenos.
Posteriormente
traen más.
Junto con el aperitivo lo cobran a
2,50 € por
persona.
Aperitivo:
Queso, fuet, aceite y orégano: Ponen cinco cuñas
de queso manchego semi curado con una rodaja de fuet por encima rociado
con
aceite y orégano. A pesar de ser muy normalito, el queso sin quitar
la corteza y el fuet con pellejo, no estaba mal. Tampoco una delicia.
Platos a compartir:
Alcachofas
con jamón: Las sirven en cada plato. Vienen abiertas,
fritas, con un picadillo de jamón y sal gorda por encima.
Sin ser nada especial, estaban buenas. Cada alcachofa la cobran individualmente,
en la carta
figuran a 6,50 €,
pero al tener un descuento del 40% en el tenedor cada una sale
a 3,90
€.
Tacos de merluza a la
andaluza: La traen en un plato llano y son cinco porciones
situadas en el centro del plato. A un lado hay pegotitos de salsa
ali oli y al otro patatas fritas que mas bien parecen cocidas. Al
servirlo todo a la vez las patatas se quedaron frías. La fritura
estaba buena. El plato en carta cuesta 23,50 €, al
tener un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 14,10 €. Unos
2,80 € la porción. En la factura pone merluza en salsa
verde pero coincide con el precio de la carta para los tacos de merluza.
Anchoas del cantábrico
con pan tostado: Las anchoas las traen en una fuente blanca.
Vienen apoyadas sobre un poco de tomate y por encima unas hojas de berro. También
traen cinco rebanadas de pan tostado para poner cada una de las
anchoas.
Estaban muy buenas. Cada una la cobran individualmente,
en la carta figuran a 5,00 €. Al tener un descuento del 40%
en el tenedor cada anchoa sale a 3,50 €.
Pulpo a la parrilla con
judías, teriyaki y gomasio con
chipote: Lo traen en una bandeja blanca. Sobre ella una pata de
pulpo cortada en rodajas y las judías verdes al lado. Estaba muy bueno y
la salsa también buena, le da un toque picante agradable. El plato en carta
cuesta 29,50 €,
al tener un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 17,70 €.
Principales:
Merluza
en salsa verde: Lo
sirven individualmente en un plato hondo. En el centro la porción
de merluza semi sumergida en la salsa verde. Una gamba pelada y una
almeja completan el plato. La merluza estaba muy buena y muy suave
la salsa. Se pidieron dos platos. En carta cada plato lo cobran a
26,00 €,
al tener un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 15,60 €.
Lubina en costra de sal al horno para
dos personas: Lo
sirven individualmente en el plato. Se acompaña por unas patatas panadera.
Uno de los comensales solicitó salsa tártara pro no tenían. Estaba
buena. El plato en carta cuesta 60,00 €, al tener un descuento
del 40% en el tenedor nos sale a 36,00 €.
Timbal de foie de micuit de pato y
membrillo con frutos
secos: Lo traen en una fuente blanca. Son seis láminas de foie y
al lado unos trozos de dulce de membrillo. Por encima un extenso chorretón
de vinagre de Módena y pistachos molidos. Lo acompañan seis rebanadas de
pan tostado. Estaba bueno. El plato en carta cuesta 28,00 €,
al tener un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 16,80 €.
Postres:
Torrija caramelizada con helado de vainilla
: La
traen en un plato individual. La torrija es una rodaja de pan especial
para este postre que se mantiene vertical en el plato. Al lado lleva
una bola de helado de vainilla. Por
encima, y en mi opinión desvirtuándola, un chorretón de jarabe de caramelo
y azúcar glas. Tanto la torrija como el helado estaban muy buenos.
Se pidió una. El postre en carta cuesta 10,00 €, al tener
un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 6,00 €.
Torrija caramelizada con helado de chocolate
: La sirven igual que la anterior sólo que el heado
y el jarabe son de chocolate. también buenos. Se pidieron
dos. El postre en carta cuesta 10,00 €, al tener un descuento
del 40% en el tenedor nos sale a 6,00 € cada uno.
Tarta de obleas
: La traen en un plato llano de color negro. Son tres obleas
de masa entre las cuales se sitúa una crema. Por encima lleva láminas
de frutos secos. Estaba muy buena. Se pidieron dos tartas. En la
carta indica que su precio son 10,00 €, pero
al tener un descuento del 40% en el tenedor nos sale a 6,00 € cada
una.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron dos cafés solos, cada uno a 2,80 € y dos poleos
a 3,80 € cada uno. Los cafés muy buenos. No pusieron nada para
acompañar.
Vinos: Aunque
figuraban en la carta, ninguno de los vinos elegidos, ni el blanco
ni el tinto, estaban disponibles. Tuvimos que volver a elegir otros.
Martín Códax
2022: Vino blanco, con denominación de origen Rías
Baixas. De las bodegas de Martín Códax, (www.martincodax.com).
Está elaborado con uvas Albariño. Muy bueno. Pedimos
una botella magnum y otra normal. Muy bueno. El precio en la carta
de la botella Magnum es de 48,00 € y el de la normal 25,00 €.
El precio aproximado de venta al público
en una tienda de la botella Magnum es de 26,00 € y el de la otra de
15,00 €,
por lo que el restaurante vende la primera aproximadamente a un 85%
más
del precio de venta en un comercio y la segunda a un 95%. Este vino
nos gusta y lo hemos pedido
varias
veces, en
Rafa,
en octubre
de 2010 en la cena Nº 247,
en Quintana 30, en octubre de 2013 en la cena Nº 284,
en Ampudia, en mayo de 2016 en la cena Nº 315,
en Imanol, en noviembre de 2016 en la cena Nº 320,
en Sake, en de 2018 en la cena Nº 336,
en La Pavía, en junio de 2018 en la cena Nº 340,
en Narciso, en febrero de 2020 en la cena Nº 360,
en Cucurucho, en septiembre de 2021 en la cena Nº 369,
en Sazadón, en octubre de 2021 en la cena Nº 370, en
La Casa Gallega, en septiembre de 2022 en la cena Nº 380 y
en La Giralda, en abril de este año en la cena Nº 387.
Copas: Invitan a chupitos. Nos tomamos dos chupitos
de Limonchelo.
Servicio: Correcto. Con un poco de retraso al comienzo
y sirviendo los primeros a la vez. Respondieron correctamente cuando
se rompió una copa de vino, cambiando todo, manteles incluidos. Ponen
mantel y servilletas de tela, no ponen plato para el pan. El espacio
entre comensales y entre mesas adecuado.
Descuentos: Hubo
un descuento por reservar a través de El Tenedor de un 40% que se tradujo
a un ahorro de 120,20 € en la cena, es decir 24,04 € por
persona.
Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena,
sin incluir las cañas
ni las copas, el 69,1% corresponde a la comida y el
30,9% a la bebida. Hay que tener en cuenta que el descuento no se
aplica a la bebida.
La carta y la factura: Los precios en ambas coinciden
y contienen el I.V.A incluido, como debe ser.
Comentario final: Local amplio con decoración indefinida
y recargada. Buena calidad en los platos, la mayoría gustaron.
Presentación de los platos sencilla y sin pretensiones. Juegan con el
típico y odiado chorretón de jarabe por encima de los postres. Espacio
correcto entre comensales y entre masas. Servicio inicialmente lento,
luego se corrigió. Precios altos incluso con el descuento del tenedor.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
